New york : cinq bars domineront-ils le scénario nord-américain ?
L'effervescence new-yorkaise ne faiblit pas, et la scène de la mixologie l'illustre à merveille. Cinq établissements de la Grosse Pomme se sont distingués dans le prestigieux classement « North America’s 50 Best Bars 2026 », confirmant la suprématie de la ville dans l’art de la création de cocktails. Une compétition qui s'annonce d'autant plus féroce que Vancouver accueillera la prochaine cérémonie, promettant une confrontation intense entre les talents américains et canadiens.
Un éventail d'expériences, du décontracté à l'omakase
Ces bars, situés au cœur de Manhattan, offrent une variété d'ambiances, conçues pour le plaisir, la détente et la convivialité après une longue journée. De Katana Kitten, avec ses deux niveaux contrastés, à Dante, bastion historique de la coctelería, en passant par la surprise Seed Library, l'offre est diversifiée et séduit un public averti. Portrait Bar, avec son décor feutré et sa carte inventive, et Shinji’s, fruit de la collaboration avec le restaurant étoilé Noda, complètent ce quintette de stars locales.
Katana Kitten, par exemple, propose un Sakura Highball et un Sour Cherry Crush qui fusionnent avec brio la ginebra japonaise, le sake et des licores traditionnels américains. L'établissement, porté par un groupe hôtelier audacieux, a d'ailleurs récemment ouvert Cocktail Omakase dans le Lower East Side, témoignant d'une volonté d'innover sans cesse. Dante, quant à lui, conserve son aura après avoir été sacré meilleur bar du monde en 2019, malgré un léger recul dans le classement. Son atmosphère paisible et son public prestigieux, incluant des figures de la musique, de la littérature et du cinéma, en font une institution.
Seed Library, avec son esthétique minimaliste et son service impeccable, a réussi à s'imposer dès sa première participation, se hissant à la 66ème place. Leurs cocktails, misant sur des ingrédients fermentés comme le thé de rhubarbe et la betterave fermentée, offrent une expérience gustative unique. Portrait Bar, quant à lui, a grimpé à la 22ème position grâce à une carte équilibrée entre classiques revisités et créations originales, comme le Mapo District, un mélange audacieux de soju, de whisky fumé et de liqueur de piña et de vanille.
Enfin, Shinji’s, géré par l’équipe du restaurant étoilé Noda, propose des créations techniques et nostalgiques, comme le S&P 500, une interprétation coctelera de charcuterie, et le Tropicana, servi dans une orange congelée. La créativité et l'originalité sont les maîtres mots de cet établissement.
Le classement complet, qui dévoilera les 50 meilleurs bars de l'Amérique du Nord, sera publié le 22 avril 2026 à Vancouver, lors d'une cérémonie retransmise en direct sur la chaîne YouTube de 50 Best. Avec 25 établissements américains sélectionnés sur 28 villes, la compétition s'annonce sans précédent.
Alors, New York conservera-t-elle son ascendant ou de nouveaux talents canadiens viendront contester son hégémonie ?